Costela na cerveja com polenta de milho cremosa com cubinhos de parmesão

Já deu pra ver que eu a-do-ro essa polenta de milho cremosa, né?! rs
Mas fazer o que se é uma delícia e pode ser servida com diferentes carnes. Inspirada numa foto que vi no perfil do ZEKITCHEN  na semana passada, fiz essa costela hoje. A receita da polenta é basicamente a mesma que já publiquei aqui, mas vou colocar novamente pra ficar mais fácil se forem imprimir! E mãos na massa!

Ingredientes para a carne:
500 gramas de costela bovina magra em pedaços
1/2 cebola cortada em cubinhos
6 dentes de alho amassados
1 ramo de tomilho
1 cerveja pilsen em lata
300 ml de água
1 pimenta de cheiro e 1/2 dedo de moça cortadas em rodelas

Preparo:
Em uma panela de pressão anti aderente, frite a carne usando sua própria gordura até que comece a dourar;
Adicione a cebola e frite até que sue e depois junte o alho, as folhas de tomilho, as pimentas e tempere com sal a gosto (se começar a grudar no fundo na panela antes de dourar bem, despeje um pouquinho da cerveja e mexa até desgrudar do fundo);
Adicione a água e o restante da cerveja, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia depois que der pressão;
Nos 20 minutos finais, coloque as cebolas na panela, corrija os temperos e volte para o fogo; Completado o tempo, está pronto!

Ingredientes para a polenta:
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
3 espigas de milho verde (no ponto intermediário, nem muito mole, nem muito duro - já percebi que a conta para uma boa refeição é a de uma espiga por pessoa - se tiver mais gente, redimensione as porções dos demais ingredientes)
300 ml de leite
200 gramas de parmesão cortado em cubos
Sal a gosto

Preparo:
Corte o milho e bata no liquidificador com o leite;
Refogue a cebola no azeite com uma colher de manteiga e, depois que ela suar, acrescente o alho e refogue sem dourar;
Junte o milho batido e tempere com sal a gosto (cuidado! o milho é bem sensível ao sal), mexendo em fogo médio até começar a borbulhar;
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos (caso a polenta engrosse muito, o que depende do ponto do milho usado, acrescente mais leite até que fique com a cremosidade desejada);
Desligue o fogo e acrescente o queijo em cubos e a colher outra colher de manteiga (pode caprichar nessa! rs)
E pronto.

Pode ser servido com vinagrete, arroz e feijão, caso você deseje um almoço daqueles!

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Bife a rolê na panela de pressão

Sabe aqueles dias que você quer algo diferente mas sem ter muito trabalho?! Aqui vai uma receitinha perfeita para essas ocasiões. Fazer o de sempre de um jeitinho novo. Papel e caneta na mão (ou Ctrl + P ativar)!

Ingredientes:
6 bifes médios de coxão duro (ou outra carne de sua preferência)
6 pedaços de cenoura (cortados do tamanho da largura do bife)
6 pedaços de vagem
6 pedaços de bacon em tiras
6 pedados de linguiça defumada
6 palitos de dente
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
Folhas de tomilho frescas
6 mini cebolas
1 lata de cerveja
1 tomate cortado em cubinhos
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Preparo:
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino (use pouco sal porque o bacon e a linguiça geralmente já possuem bastante sal).
Coloque a cenoura, a vagem, o bacon e a linguiça no meio (no cumprimento) de cada bife e faça um "rolinho", passando um palito no meio dele, a partir a extremidade da carne que ficar por fora, para fechá-lo.
Em uma panela de pressão, refogue o alho no azeite até que comece a dourar.
Disponha os bifes na panela, com cuidado para que não desmanchem, fritando-os por alguns instantes e depois acrescente as cebolas, as folhas de tomilho, o tomate e a cerveja.
Tampe e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos depois que a panela pegar pressão.
E pronto! Quer coisa mais simples?!
Olha só!

E bom apetite!

Carne seca cremosa

Ingredientes:
600 gramas de carne serenada desfiada
1 cebola cortada em fatias finas (corte na metade e depois fatie)
2 dentes de alho amassados
1 dose pequena de cachaça
2 colheres de sopa de cream cheese
1/2 xícara de chá de leite
200 ml de creme de leite
1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelas

Dica: para desfiar a carne com facilidade, cozinhe por cerca de 40 minutos na panela de pressão (facim facim!)

Preparo:
Se a carne que você usar tiver uma gordurinha que você consiga separar na hora de desfiar, use essa mesma gordura para untar uma frigideira (ou uma colher da gordura que restar na panela de pressão), mas se for bem magrinha mesmo, use uma colher de azeite para fritar bem as cebolas (até que dourem);
Acrescente o alho, frite por mais alguns instantes e junte a carne, deixando fritar até que doure bem;
Junte a pimenta, mexa e despeje a cachaça e flambe ou deixe fritar mexendo até que evapore completamete;
Junte o cream chesse e o leite para ajudar a dissolver, mexendo bem até conseguir homogenizar;
Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo até obter uma carne bem cremosa.
E está feito!

Você pode usar o restante da pimenta para enfeitar o prato.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Mini moranga recheada com bacalhau ao molho branco

Receitinha prática e charmosa, também pode ser usada como entrada em um jantarzinho mais sofisticado! Anota aí!

Ingredientes:
2 mini morangas
300 gramas de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
2 xícaras de chá de leite de leite
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 cebola cortada em cubinhos
6 azeitonas pretas fatiadas
1/2 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos
2 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso ou catupiry
Noz moscada
Sal e pimenta do reino do moinho

Preparo:
Com uma faca, remova a parte superior das abóboras, fazendo uma especie de 'tampinha' e com a ajuda de uma colher, remova todas as sementes e fiapinhos, deixando-as bem limpinhas por dentro;
Tempere com uma pitada de sal e regue com azeite;

Em seguida, encaixe novamente a 'tampinha' da abóbora e embrulhe cada uma delas em papel alumínio, levando-as ao forno médio (210 graus) por cerca de 35 minutos;

Cozinhe o bacalhau por cerca de 20 minutos no leite com uma pitada de pimenta do reino do moinho - quando começar a ferver, tampe a panela e abaixe o fogo;
Quando o bacalhau já estiver quase cozido (porque você irá utilizar o leite do cozimento), em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga derretida em uma colher de azeite e, quando já estiver transparente, acrescente a farinha de trigo, a azeitona e a pimenta dedo de moça e deixe fritar por um minuto, mexendo para dissolver as bolhinhas;
Com o auxílio de uma peneira para separar o bacalhau, junte o leite à mistura da frigideira e mexa bem até obter um molho grosso;
Abaixe o fogo para finalizar o cozimento;
O bacalhau já cozido pode ser desfiado facilmente - com a ajuda de uma colher vá amassando os pedaços para desfiá-lo;
Quando o molho já estiver cozido, junte o requeijão/catupiry e o bacalhau, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela;
Veja se o sal do bacalhau foi suficiente para temperar o molho e se não, corrija o sal e acrescente uma pitada de noz moscada;
O recheio está pronto! Agora basta rechear as abóboras , tampá-las novamente e levá-las ao forno por mais uns 5 minutinhos para que o sabor do molho se integre à abobora.

Prontinho!

Eu servi minhas abóboras com um crispy de couve. Nunca tinha feito e não vi receita, mas do jeito que fiz deu certo e ficou beeem gostoso! Apenas fatiei a couve bem fininha e fritei no azeite (suficiente para cobrir a couve) até que ficasse bem sequinha. Vale a pena!

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Risoto de limão siciliano com tomatinhos cereja

A introdução desse risoto no meu cardápio foi até engraçada. Uma vez fomos almoçar em um restaurante e vi no menu 'risoto de limão siciliano', imaginei que seria muito gostoso, mas o prato que eu resolvi pedir era acompanhado de arroz 'biro biro', que eu simplesmente A-MO, então não animei de trocar os acompanhamentos e experimentar o tal risoto.
Assim, fiquei só na vontade e de tanto pensar nesse risoto, resolvi 'inventá-lo' em casa mesmo. Não cheguei a buscar receita na internet não... fiz usando as mesmas técnicas que usava. E deu super certo!!! Mas resolvi acrescentar tomatinhos para dar mais cor ao prato! Ficou ótimo! Faço essa receita sempre. Muito fácil e saborosa. Acompanha bem qualquer tipo de carne.
Mas chega de blá-blá-blá e vamos cozinhar!

Ingredientes:
1/2 cebola branca ou normal cortada em cubinhos (você também pode usar alho poró no lugar da cebola)
2 colheres de azeite
2 colheres de manteiga
2 mãos bem cheias de arroz arbóreo
600 ml de caldo de legumes (se não tiver um caseiro já pronto, pode usar 1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em água fervente)
1 dose pequena de vodca ou 1/2 xícara de chá de vinho branco
Raspas da casca de 1 limão siciliano
2 mãos de tomatinho cereja inteiros
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Dica: gosto de preparar os tomatinhos em uma panela separada, para que, durante a fritura, ele solte um pouco de caldo, para só depois juntá-lo ao risoto já pronto (assim você sente mais o sabor do tomate)

Preparo:
Em uma leiteira, aqueça o caldo de legumes até que ferva ou dissolva o tablete de caldo de legumes em água fervente;
Em uma panela média, derreta uma colher de manteiga em colher de azeite e refogue a cebola até que sue e depois, junte o arroz, deixando fritar por cerca de 2 minutos;
Acrescente a vodca ou o vinho e mexa até que evapore completamente;
Junte o caldo de legumes aos poucos, mexendo sem parar;
Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por cerca de 15 minutos, sempre em fogo alto, até que obtenha um grão 'al dente', mas sem deixar o caldo evaporar completamente, para que o risoto não fique seco;
Tempere com pouco sal (lembre-se que se estiver usando caldo pronto, ele já tem um pouco de sal e que ainda tem o parmesão no final) e pimenta do moinho;
Enquanto o risoto cozinha, refogue os tomatinhos em outra panela com o azeite restante, tempere com sal e pimenta moídos na hora e, quando começar a fritar, abaixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo quando os tomates já tiverem soltado um pouco de seu caldo;
Quando o risoto estiver no ponto, adicione as raspas de limão siciliano,junte os tomatinhos e misture bem;
Desligue o fogo;
Junte o parmesão e a colher de manteiga restante (essa pode ser beeem generosa, rs);
Mexa bem e sirva imediatamente.

Fácil e delicioso!

Bom apetite!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções (generosas! rs)

Cestinhas de guacamole

Muita calma nessa hora! Super empolgada com essa receita, rs! Ficou muuuuuuiiiiiittttttooooo bom!
Adoro comida mexicana! Vira e mexe faço um jantar com várias versões dos pratos típicos (o próximo que fizer posto tudo, timtim por timtim! Eu prometo, rs), mas definitivamente essa foi a melhor maneira que encontrei até hoje de servir um bom guacamole.
Mais uma vez a dica foi do +Cuecas na Cozinha (http://cuecasnacozinha.com.br)! A cestinha de massa de pastel assada realmente é incrível, e o melhor, você pode rechear com o que tiver em sua geladeira!
Vamos à receita!

Cestinhas:
Para fazer as cestinhas, basta colocar massa de pastel (aquela redondinha), por fora de uma forminha (do tipo daquelas pequenas de empada), moldando-a ao redor da forma (se não tiver forminhas, é possível moldar sem nada, ou usando um copo ou xícara para moldar) e, em seguida, disponha as forminhas com a massa em um tabuleiro e deixe no forno até que doure (no meu forno, a 210 graus, elas ficaram por não mais do que 10 minutos - rapi10!)

A massa que usei - encontrei no Pão de Açúcar

Forminhas

Olhem que lindas!

Ingredientes para o guacamole (essa receita e minha mesmo!):
1/2 abacate cortado em cubinhos
1/2 cebola roxa cortada em cubinhos
1/2 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos
1/2 tomate cortado em cubinhos
Um punhado e cebolinha francesa fatiada
Um punhado de salsinha fatiada
Molho de pimenta habanero a gosto
Suco de 1 limão
Azeite
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal a gosto

Preparo:
Misture o abacate, a cebola, o tomate e a pimenta dedo de moça em um bowl e tempere com o limão, o molho de pimenta, sal, azeite e pimenta do reino moída na hora;
Quando obtiver o sabor desejado, acrescente a cebolinha e a salsa e misture novamente.

Prontinho!

¡Buen provecho!
¡Qué le aproveche!
¡Buen apetito!

Tartare de salmão

Para noites mais quentes, em que você quer comer uma coisinha em casa mesmo, mas que não dê tanto trabalho e que, ainda assim, dê um toque de glamour à sua noite, essa pode ser a receita ideal...
Vamos tentar?!
Veja se a foto te anima!

Ingredientes:
300 gramas de filé de salmão cortado em cubinhos
1/2 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
1/2 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos
1 colher de sopa de mostarda (dê preferência àquelas que conservam parte dos grãos inteiros)
1 colher de café de raiz forte
1 colher de sopa de azeite
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
Um punhado de cebolinha francesa fatiada
Um punhado de salsinha ficadinha
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de limão siciliano
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:
Em um bowl, misture o salmão, a cebola, a pimenta e o gengibre e tempere com a mostarda, a raiz forte, o azeite, o limão, sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto.
Adicione a salsa e a cebolinha e misture bem.
Passe para uma vasinha com o formato desejado e conserve na geladeira até o momento de servir.
Na hora de servir, desenforme e decore com as raspas de limão siciliano e um raminho de salsa.
Você pode servir puro ou usando torrada, batata ou mandioca chip como base, e também usar quinoa negra ou gergelim para decorar.

Eu decorei com quinoa negra e comi com batatas Pringles sabor original! Hummmm...

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: serve 2 pessoas