Polenta cremosa de milho ao molho bolonhesa

Outra maneira de servir a deliciosa polenta de milho cremosa do primeiro post (Frango ao molho de vinho com polenta de milho cremosa), é com molho vermelho de carne moída. Esse prato também é um grande sucesso de família! rs

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Costumo preparar o molho da seguinte forma (tudo bem simples):

Ingredientes:
400 gramas de patinho moído (se puder, peça para moer cerca de 60 gramas de bacon junto, o que dá um toque de sabor à receita)
1/2 cebola média cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
1/2 copo de vinho tinto
1 tomate cortado em cubinhos
300 ml de molho de tomate
1 pitada de noz moscada ralada ou moída
Sal e pimenta do moinho a gosto

Preparo:
Dica: gosto de iniciar o preparo desse molho com a carne, usando uma frigideira antiaderente, pois assim não é necessário adicionar óleo, já que a carne já solta sua gordura
Coloque a carne em uma frigideira já bem aquecida e mexa até dourar e desfazer todos os bolinhos grandes (só é necessário adicionar algum tipo de gordura caso comece a pregar no fundo);
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
Acrescente a cebola até que ela sue e depois o alho;
Acrescente o vinho e mexa para que ele se espalhe por toda a frigideira e deixe cozinhar até que ele evapore totalmente;
Coloque o tomate em cubos e o molho de tomate e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos;
Corrija os temperos e adicione a noz moscada.
Está pronto para servir!

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções



Aproveitando as sobras - parte II

E se sobrar molho! Que booooom!
Uma ótima opção para um lanche: pão com carne moída.

Caldo de frango com milho

Aproveitando as sobras!

Pra quem cozinha com frequência, ter criatividade para reaproveitar o que sobra é fundamental, porque senão o desperdício passa a ser algo assustador e mesmo desanimador.
Usando como exemplo as sobras do prato do post anterior, como se tratava de um dia mais friozinho, quando cheguei a noite preparei um caldo com as sobras do almoço, simplesmente juntando tudo em uma panela, acrescentando um pouquinho de água, porque já estava tudo bem mais grosso quando tirei da geladeira, e corrigindo os temperos depois de levantar fervura. Olhem só como ficou!

Eu usei o frango inteiro, assim como estava no molho, mas você pode desfiá-lo se preferir! Muito fácil!!!

Frango ao molho de vinho com polenta de milho cremosa

Receitinha de família:
Queria inaugurar a lista de receitas com uma que eu gostasse muito e que fosse realmente frequente no meu cardápio.
Então essa é a receita perfeita, pois aprendi vendo minha mãe fazer e repito sempre. É um prato super presente nos almoços de final de semana da família e que todos são unânimes em adorar!
Mãos à obra!

Ingredientes para o frango:
1 kg de frango cortado em pedaços (cerca de 250 gramas por pessoa)
2 colheres de sopa de óleo
1 dose de cachaça
1 cebola cortada em cubinhos
5 dentes de alho amassados
400 ml de vinho branco
Tomilho, sálvia e louro (ou outras ervas frescas)
Farinha de trigo para empanar
400 ml de caldo de frango
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Ferva cerca de 1 litro de água e jogue sobre o frango já descongelado para escaldar, descartando toda a água em seguida;
Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto e, em seguida, adicione as ervas frescas destacadas dos galhos, os dentes de alho amassados e coloque o vinho para fazer uma marinada, na qual o frango deve descansar por 30 minutos ou mais (cubra a vasilha com um pano de prato limpo);
Dica: enquanto o frango descansa você pode cortar ou ralar o milho;
Tire o frango da marinada (reserve o líquido) secando-o com um pano limpo e, em seguida, passe cada pedaço em farinha de trigo (se o frango estiver firme você já pode descartar a pele), retirando o excesso de farinha e reservando;
Em uma panela grande, de preferência anti-aderente (já que o molho fica bem grosso e pode começar a grudar no fundo da panela), esquente as duas colheres de óleo (você também pode usar cerca de 100 gramas de bacon cortado em cubinhos, fritando-o antes e reservando-o para só adicionar ao molho depois de pronto, aproveitando a gordura produzida) e acrescente os pedaços de frango, dourando-os bem e por igual;
Quando o frango já estiver bem dourado, acrescente a cachaça e flambe (caso não tenha segurança em colocar fogo direto na panela, basta aguardar para que todo o álcool evapore);
Acrescente a cebola, refogando-a até suar;
Adicione o conteúdo da marinada (descarte o louro e, se as ervas e o alho estiverem em pedaços grandes, pique-os em pedaços bem pequenos antes de adicioná-los também) e o caldo de frango;
Deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, corrigindo os temperos depois de cerca de 20 minutos de cozimento e mexendo às vezes para não grudar no fundo (se o molho engrossar muito, você pode adicionar um pouco de água durante a preparação).
Enquanto o molho cozinha, prepare a polenta.

Ingredientes para a polenta:
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
4 espigas de milho verde (no ponto intermediário, nem muito mole, nem muito duro)
300 ml de leite ou água
200 gramas de queijo (mussarela ou queijo fresco) cortado em cubos
Sal a gosto

Preparo:
Rale as espigas de milho ou corte e bata no liquidificador com metade do leite/água;
Refogue a cebola no azeite com uma colher de manteiga e, depois que ela suar, acrescente o alho e refogue sem dourar;
Acrescente a massa de milho e tempere com sal a gosto (cuidado! o milho é bem sensível ao sal), mexendo em fogo médio até começar a borbulhar;
Abaixe o fogo e adicione toda a água/leite no caso de ter usado o milho ralado ou a metade restante no caso do milho batido;
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Caso a polenta engrosse muito, o que depende do ponto do milho usado, acrescente mais água/leite até que fique com a cremosidade deseja;
Desligue o fogo e acrescente o queijo em cubos e a colher de manteiga restante (que pode ser bem generosa! hummmm) e misture, tampando novamente até o momento de servir.

E bom apetite!

Essa receita pode ser acompanhada de arroz branco e vinagrete.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

O começo de tudo

Olá pessoal!

Finalmente a ideia saiu do papel (na verdade, da cabeça, porque nem no papel chegou a estar) e esse blog virou realidade.

Tudo começou com a simples opção de não mais almoçar em restaurantes ou pedindo marmitas e passar a comer em casa, fazendo a comida no menor tempo possível, para que tal opção se tornasse viável.

No início, aquela comidinha básica, fruto do mínimo esforço, não agradou a ninguém (nem sequer a mim!) e percebi que cozinhar diariamente demanda um certo planejamento, para haver variedade no cardápio e boas opções de pratos, e mesmo um certo estudo e até criatividade, ou seja, percebi que para comer todo dia em casa, primeiro, eu deveria saber o que e como fazer! 

Daí surgiu o hábito de assistir programas de culinária, comprar livros e pesquisar receitas e fui me apaixonando pela arte de fazer da comida diária algo um pouco além do básico.
Percebi que saber cozinhar não é um dom que poucos possuem ou uma habilidade muito difícil de se desenvolver. Com um pouquinho de boa vontade qualquer um pode fazer de suas refeições algo realmente gostoso a ser desfrutado diariamente.

Mas chega, para explicar o começo da história já falei até demais e a medida que esse blog for se desenvolvendo vou contando mais um pouquinho da história aqui.

A minha intenção é postar receitas que vi por aí e gostei, experimentei e que deram certo (porque é fato que tem aquelas que são um fracasso!), servindo de inspiração para quem quer dar uma variada e fugir da rotina alimentar.

Então mãos à obra. 

Espero que gostem de compartilhar dessas experiências gastronômicas comigo.

Vamos ao que interessa! Comida!!!