Escondidinho de carne serenada

Pra acabar com a dieta! rsrs

Huuuummmmmm delícia! E essa preparação é super prática! Anota aí.

Ingredientes:
500 gramas de carne serenada (ou de sol)
500 gramas de mandioca em pedaços congelada
1 lata de cerveja
3 cebolas partidas ao meio
8 dentes de alho descascados e inteiros
1 pimenta de cheiro partida ao meio e sem as sementes
1 ramo de tomilho
1 litro de água
1/2 xícara de parmesão
1 tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do moinho a gosto

Preparo:
Coloque todos os ingredientes (exceto o tomate e o queijo) na água já fervente em uma panela de pressão e cozinhe por cerca de 50 minutos (depende do tempo de cozimento da mandioca, que deve ficar bem macia);
Desligue o fogo e retire a pressão;
Com a ajuda de garfos, desfie a carne;
Em uma frigideira, doure a carne e acrescente os alhos, as cebolas e a pimenta que ficaram na panela (estarão derretendo) e por fim acrescente o tomate e deixe fritar até secar toda a água, corrigindo os temperos;
Em uma outra panela leve a mandioca cozida com duas colheres de manteiga para cozinhar com uma concha da água do cozimento (se necessário, acrescente mais) mexendo até derreter, também corrigindo os temperos;
Monte o escondidinho em uma assadeira colocando a carne primeiro e cobrindo com a pasta de mandioca;
Polvilhe o queijo e leve para gratinar em forno médio (pré aquecido) por cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Torta de queijo e tomate

Receita maravilhosa do Chef Chuck Hudgens, disponível no site do Canal Gnt (link:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/chuck-ensina-receita-de-torta-de-queijo-com-tomate.htm).

Eu amooooo essa torta! Super me divirto preparando ela! Muito leve e saborosa.
Vamos à receita!

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de queijo emmental ralado;
4 tomates maduros cortados em rodelas;
7 folhas de massa fillo (folhada fina);
1/4 de xícara (chá) de manteiga;
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;
Pimenta moída a gosto;
Sal grosso a gosto;
Folhas de tomilho seco a gosto;

Preparo;
Derreta a manteiga;
Cubra uma assadeira com as folhas de massa fillo, passando a manteiga derretida entre cada camada e deixando uma "bordinha" da massa de fora, para que doure quando assar;
Espalhe duas colheres de sopa de mostarda de Dijon em cima da última camada;
Coloque o queijo ralado por cima e cubra com as rodelas de tomate;
Tempere com um pouco de pimenta moída, sal grosso e folhas de tomilho fresco;
Leve ao forno a 200°C por 25 minutos.

E aprecie o resultado!

Dicas: Até hoje, em Goiânia, só encontrei a massa fillo no Empório Casarão; outra coisa, quando faço essa receita, uso mostarda Dijon com cassis, fica incrível (mas não se preocupe, use a que você tiver!) E bom apetite! Vai muito bem como entrada ou lanche também!

Risoto de morango com queijo brie e medalhão de filé

Quer uma receita para um jantar (ou almoço, rs) romântico? Anota essa aí que é TOP TOP! O risoto foi preparado com base em uma receita do Programa Dia a Dia @diadiaband, da Band.

Ingredientes para o risoto:
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 talo de alho poró (só a parte clara) cortado em rodelas
2 mãos bem cheias de arroz arbóreo
1 dose pequena de vinho branco
3 xícaras de chá de água quente
1 ramo de folhas de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
150 gramas de queijo brie em cubos
150 gramas de morangos frescos em pedaços
1/2 xícara de parmesão ralado
Preparo: em uma panela, coloque a água para ferver com o ramo de tomilho dentro; em outra panela, refogue no azeite com uma colher de manteiga o alho poró e refogue até que sue; acrescente o arroz, misture e deixe fritar bem, mexendo sempre para não dourar; coloque o vinho e deixe evaporar; adicione a água (descartando o ramo de tomilho) aos poucos, até que o arroz fique macio e al dente; desligue o fogo, junte a outra colher de manteiga (agora pode caprichar! rs) e misture com velocidade para que dê brilho ao arroz; acerte sal e pimenta; coloque o brie, misture para derreter, acrescente os morangos polvilhe o parmesão e sirva.

Para o filé:
Uma peça de filé correspondente à altura de 2 medalhões (cerca de 400 gramas - prefiro cortar os medalhões depois de selar a carne para não desmancharem)
1 colher de mostarda dijon
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Preparo:
Tempere o filé com sal, pimenta do reino e a mostarda;
Em uma frigideira anti aderente, derreta a colher de manteiga no azeite e acrescente os ramos de tomilho e alecrim inteiros e o alho amassado, deixando que fritem uns segundos;
Acrescente o filé e deixe fritar por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que fique bem dourado;
Selado o filé, retire da frigideira e o divida em dois medalhões, acomodando-os em uma assadeira, leve-os ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos;
Reserve o alho e as ervas e o alho para servir por cima dos medalhões, quando saírem do forno.

E agora é só correr para o abraço!

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções